Faz tempo que prometi repetir minha receita de caldo verde. E eu cumpro minhas promessas caldo-verdísticas (meu namorado agradece), mesmo quando não faz frio o suficiente para se tomar caldo. Rsrsrs. A questão toda é que depois de comprar todos os ingredientes, descobri que não tinha liquidificador aqui para bater a batata com um pouco de couve. E aí, senta e chora? Hahaha, cozinhei a batata e amassei com o garfo e vamos lá. Couve só picadinha em tirinhas mesmo. Receita adaptada de uma grande amiga, Sandra (bjos para ela! ^^).

Receita de Caldo Verde

(adaptada)

Ingredientes:

5 batatas grandes descascadas cozidas em água e sal;

2 a 3 linguiças defumada em rodelas (usei as mais fininhas);

Couve manteiga cortada em tiras finas (usei  3 folhas em média);

1/2 Cebola picada em cubinhos;

Alho picadinho (usei menos que 1/2 colher de sopa- opcional);

Cheiro verde picado à gosto;

1 pitada de pimenta-do-reino;

1 colher de sopa de farinha de linhaça (é isso mesmo, linhaça);

1 1/2 colher de sopa de óleo de soja;

Sal à gosto.

P.S: não, não uso bacon, já temos gordura suficiente da linguiça.

Modo de Fazer:

Aqueça o óleo em uma panela grande (pode ser de pressão) e doure a cebola e o alho, adicionando a pimenta se desejar. Em seguida coloque a linguiça para fritar um pouco. Em seguida adicione a couve e o cheiro verde, mexendo sempre, como um grande refogado. Adicione um pouco de sal e misture bem. Enquanto isso, amasse as batatas com um garfo e vá adicionando à panela. Misture bem e coloque água para formar um caldo. A quantidade de água fica a seu critério, se gostar de um caldo mais grosso ou mais ralo. Deixe ferver alguns minutinhos e por último adicione a farinha de linhaça, que também ajuda a engrossar um pouco o caldo, e não tem sabor aparente. Desligue o fogo e está pronto para servir. Fica muito saboroso com torrada integral.

Linhaça - Sim, eu sei que ninguém nunca comeu caldo verde com farinha de linhaça no meio. Porém, eu tenho o costume de adicionar esta farinha na maioria dos pratos que consumo, sem nenhum problema. É um alimento funcional e nos fornece ácido graxo ômega-3, uma gordura poliinsaturada essencial para o nosso organismo, tem propriedades antiinflamatórias, anticoagulantes, vasodilatadoras e antiagregante, auxiliando na prevenção de doenças cardiovasculares. Alguns estudos apontam que também atuam na redução do colesterol. E o melhor, não altera o sabor dos alimentos. Por quê não consumir?

Bom apetite!

Para saber mais: Alimentos Funcionais e Nutracêuticos: Definições, Legislação e Benefícios à Saúde.