Essa receita deliciosa foi publicada pela Neide em seu blog Come-se. Adoro o blog, Neide é uma nutricionista fantástica que publica receitas criativas e maravilhosas! Aprendo muito no blog  e aconselho e muito como leitura diária.

Obrigada Neide por me autorizar a publicar sua receita aqui com as fotos que você mesma tirou. ^^  Quando fiz essa receita aqui em casa não deu tempo de tirar as fotos, acabou muito rápido! Fresca, perfeita para o verão, riquíssima em vitamina A e C, fibras… essa salada é amor <3

Salada de manga com cenoura
1 cenoura grande ralada
1 manga haden verdolenga ralada (1 manga de 750 g rende aproximadamente 500 g de polpa)
1 cebola roxa fatiada (estava sem a roxa no dia, e acabei usando a branca mesmo)
1/2 xícara de cebolinha fina picada
2 pimentas dedo-de-moça sem sementes picada em tirinhas
Suco de 2 limões galegos
Sal a gosto
Azeite, se quiser

Misture todos os ingredientes, prove e corrija o tempero. Se tiver processador, use-o para ralar a cenoura e a manga, e para picar a cebola. Se não, use um ralo grosso comum.

Rende: 4 a 6 porções.

Bom apetite!