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Em geral nos preocupamos com o sabor e valor nutricional quando o assunto é a qualidade de um alimento. Entretanto, existem outras variáveis que devem ser levadas em consideração compondo o conceito de Segurança Alimentar, e consequemente, qualidade dos alimentos. A maneira como armazenamos conservamos os alimentos é uma destas variáveis fundamentais e dignas de [...]
